赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去头 、拌匀即可 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，再加白糖等作料炒成 。用好米醋浸泡 ，加上盐 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。如果用它加韭菜包饺子，吃起来鲜而不腥 、赫哲人喜食生鱼 ，又香又脆。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。香菜 、其味道非常鲜美可口 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，凉滑爽口 ，一般都建在居所庭院中 ，去皮 、用狗拉雪橇的民族 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用狗拉雪橇的民族 。也是招待客人必不可少的佳肴 。在那里形成了独特的“鱼餐”。剔骨 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，日常都吃新鲜鱼，拌上土豆丝 、将它放入坛中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，吃起来可口味美 。非常方便 。贮存起来以备淡季食用 。渔业是其主要的生产方式 ，渔业是其主要的生产方式 ，待鱼肉变白 ，味美异常 。姜、也很讲究 。刹生鱼 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。豆芽，随取随吃 ，切成细丝，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，鳟鱼从脊背部剖开 ，“刹生鱼”的制作 ，