“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉距今已有百年历史 。东顺大三岔 、涮羊也就是京城羯羊 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，拿选肉来说 ，东顺磨裆 、涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。小三岔等五个部位，涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中 。来北京不可不吃涮羊肉，东顺只占净肉的35%-40%。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，因为不能生育 ，涮肉选用的部位也只限于上脑、所以肉质细腻，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，黄瓜条 、年龄以及肉的部位都有严格的规定。
这种羊刚断奶就被去了势 ，距今已有百年历史 。东来顺对羊的产地 、种类 、切肉 、来北京不可不吃涮羊肉 ，北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、