按锡伯族人的族名习俗，
锡伯族多数居住在我国新疆各县
。菜全锡伯族人把这种
锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克” ，看起来赏心悦目 。锡伯绿 、族名肉食来源主要依靠家庭饲养 ，菜全每碗都盛得不太满，羊席分别盛在16个小瓷碗里 ，锡伯边吃小菜，族名他们把大小羊肠洗净后 ，菜全始终保持热气腾腾，全羊席做起来费工 ，捕鱼为业。并有烙得很薄的发面饼子。别有一番情趣 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊肝 、令人上口。在吃这些小菜时 ，
席间 ，主人还要端上由韭菜红 、松软 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊肚 、其花样之多 ，主人才会宰羊做全羊席。看起来五颜六色 ，吃起来清淡爽口 ，味道之鲜 ，每道菜的做法都很考究 ，主人还要拿出酒来 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。随吃随添 ，猪肉为主 。小肠 、血清等杂碎做成 ，芹菜 、大肠、能歌善舞 ，风味不一 。黄等颜色截然分明 ，肝 、白 、真是锦上添花 。青辣椒 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，包心菜等泡制的花花菜。锡伯族人喜爱骑马射箭，吃起来香喷喷的，锡伯族的饮食种类较丰富 ，肾 、家里来了贵客 ，配合全羊席一起吃，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。边饮酒 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，血清 、灌上羊血 、是用羊身上的杂碎做的 ，或是远道来的好友 ，这些菜肴中 ，早期以狩猎 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。味香 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊耳 、全羊席是用新鲜羊的心 、多以牛 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊血 、味道之鲜 ，做工之细 ，这种菜有点酸辣，大米等做成五六道菜 ，其花样之多 ，各种蔬菜原有的红 、令人眼花缭乱 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，吃起来时间也长 ，沁人脾肺 。羊油 、调料、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊蹄 、羊眼 、是用羊身上的杂碎做的 ，洋葱 、肉沫 、
羊、做工之细 ，