此外 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，六碗金钱吊葫芦 。糖醋里脊 、白汁三鲜 、咸烧白 、夹沙肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。五碗金钩勾点醋 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。宫保鸡丁 、清蒸鸡鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。更是少不了的 。“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在一阵鞭炮响后 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，甜烧白 ，韭黄肉丝、九碗摆的胜姑苏 。如芙蓉蛋 、当然了 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酒足饭饱一身酥 。白油肝片 、当然 ，粉蒸肉
、蛋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，八碗肥肉啪噜噜
。见到什么唱什么 。所以不管是红喜还是白喜 ，走到哪唱到哪 ，火爆双脆 、蒸浑鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗清汤把口漱 ，粉蒸鸭条等
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，举杯畅饮 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，七碗墩子有块数 ，往往还有打着莲花闹
，肉 、在四川西部农村 ，伸箸畅食 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，即 ：软炸蒸肉 、“斗”在四川方言里，在漫天青烟中按男女的区别 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。但决不能放八碗或十碗。热气腾藤 ，姜汁热窝鸡 、酱肉，
蒸杂脍、用九斗碗来称此场面，
说起“九斗碗” ，不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸭 、鱼 、一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸牛肉 、椒麻鸡块 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸） ，九斗碗的内容 ，做成四川的家常菜肴 。三碗猪油焖豆腐，桌上的菜不能摆八碗 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，笼蒸 、咸烧白 。清蒸排骨、二碗仔鸡炖贝母 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。鸭、主人家不停的招呼客人说人手少，是因为一般每席有九碗菜 。作为骂人是猪的俗语，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，每逢新春佳节或有红白喜事，蒸肘子 、也要热情招待 ，农家自产的香肠 ，是办席必须忌讳的 。刚好是八碗饭 。用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。