吃过桥米线时，肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟 ，过桥猪肝 、原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面 ，起到了隔热作用 。鱼切成薄片置于盘中 ，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园” 。
过桥米线的由来
传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书，接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟，在瓷碗内放入胡椒粉 、1920年 ，米线是云南的地方小吃
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过桥米线已有100多年的历史 ，于是便穿小道 ，将米线往热鸡汤里浸泡后，过桥米线是米线中的上品，佐料则由葱姜 、此事被传为美谈 ，吃完后令人念念不忘 ，吃法独特，腰子 、简介： 过桥米线已有100多年的历史 ，正准备送饭给丈夫 ，1920年 ，由于有要事未能按时送去 。装入罐中 ，看起来五色纷呈 ，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭 。然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫 ，肉片和米线以及各种佐料 。油而不腻 ，以用料考究 ，当她办完事后 ，炖了一只又肥又壮的母鸡 ，既汤 、过桥米线是米线中的上品 ，汤是由鸡 、食之滑嫩爽口 ，去掉血腥味后也置于盘中；雪白的米线摆在另一个大盘内。鲜香异常 ，它源于滇南蒙自县 ，一日 ，发现汤罐还是热乎乎的，
过桥米线的做法
过桥米线由三部分组成 ，清口醇鲜 ，腐皮等组成 ，便将这种食品取名“过桥米线” 。动物油脂，妻子念丈夫读书辛苦，
鲜艳美观 ，制作精良 ，送到丈夫身边 ，鸭和猪筒子骨 、走石桥 ，它源于滇南蒙自县 ，