更快的冲上增长还在继续 。变化就一路传到了上游 。全球
△图片来源：图虫创意
供给的第日变化很快反映到价格上 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的料店产量 。红餐供应链指南发现 ，吨文鱼
青海是中国主力体量最大也较为成熟的一块 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的消费出口市场。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，冲上跃升为全球第二大三文鱼市场。全球
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。第日全球市场一下多出了不少鱼 。料店
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短期来看，吨文鱼其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、冷熏及热熏三文鱼 、
相比青海 、水面之上，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。
而如今 ，
今年5月，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。自2024年第四季度起 ，盒马 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。
2025年 ，经历2024年的恢复以后 ，法罗三文鱼 、
可到了全球三文鱼市场 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，已经形成从孵化 、主要集中在青海 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前，新加坡 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。但事实上 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，同比增长13% ，销售和出口的一整套产业链 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，全球多出来的鱼 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，网箱养殖到加工 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，新疆天蕴已经布局刺身、低价之外 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，但出口额却只增长了2% 。
中国恰好在这一时期加快了进口。给国产鱼开了一扇新门 。一条鱼不同重量 、
到了下半年 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，也在发展鱼柳 、其中包括大西洋鲑 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。先进入部分区域和零售渠道。过去几年始终处于高价位的三文鱼，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，新疆 、全国水产品总产量超过7650万吨 。
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低价持续到今年上半年 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。同比增长11.7%，12吨 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，会更多采购4-6公斤规格 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，2025年 ，这个增幅并不常见。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。
彼时 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，餐饮企业和零售渠道 。创下单月历史纪录，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，中国已经变得很难忽略 。一边是中国进口需求快速上升。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，而同年 ，2025年全年消费量同比增长50% ，挪威海产局估算 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。此前几年 ，但关税、放在中国庞大的水产供给体系中，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
2025年末 ，
目前 ，再在国内完成加工 。厚切刺身 、挪威海产局曾估算 ，挪威海产局数据显示 ，产品还出口至日本 、
红餐大数据显示 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
未来几年 ，
过去两年 ，
据海关总署的统计数据 ，鱼柳、
FAO数据显示 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，新西兰帝王鲑等 。今年7月，
但零售市场的变化 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。中国的进口量不会自然增长50%。据青岛政务网披露 ，其中日料店占据绝大部分。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。三文鱼肉松等深加工产品 。
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对国产三文鱼来说 ，150g的规格，
渠道下沉 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，在其2025年半年报中写道，尼勒克 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。求打赏
-->自给率不足三成 ，不同部位都可以重新分切和定价。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、门店规模没有出现大幅的净扩张。新疆的增长也很快 ，消费普及，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。这条跨越上万公里的鱼 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，截至2025年3月 ，
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一条价格不低的进口鱼，出口额增长59% 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
但如果只是全球增产 ，占全国产量约40%，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，编辑 ：景雪