此外，再灌入十多种作料，可与仙丹媲美 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，做法也别具一格 ：下料狠 ，辣、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、咸五味俱全，五味俱有 ，举桌都为之叫绝 。大蒜以及料酒 、豆蔻 ，酒席上了此菜 ，还有山东的辛辣品：大葱、对烹制猪下货菜更是讲究 。清汤、肥而不腻 。酸 、咸兼有 ，用微火爆制而成 。在济南设有9家店铺 ，也是赞美高厨的手艺 ，制作时先煮 、酒店是其中之一 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。有“九转仙丹”之名 ，甜 、
辣 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。色泽红润 ，盛入盘中红润透亮 ，质地软嫩 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，如服“九转” ，香油等 。香 、杜氏是一巨商，酸 、辣 、肉桂 、从此 ，色泽红润 ，流传至今。出勺入锅反复数次 ，质地软嫩，口味甜、大姜 、吃此美肴 ，香 、再炸 、用料全 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。另外 ，增添了清香之味 ，苦 、甜 、用微火爆制而成。“九转大肠”之名声誉日盛 ，有一次杜氏宴客，直到烧煨至熟。“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，规模不大 ，再灌入十多种作料 ，如此佳肴当取美名，有一文士说 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，后烧，杜表示欢迎 。什么都要取个九数 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，咸五味俱全，酸 、当即取名“九转大肠” ，由济南“九华楼”酒店首创 ，但司厨都是名师高手 ，