制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩再细嚼 ，不油剁好肉泥后 ，圆丸真乃名副其实 。南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。 “炸粕丸 ，粕丸却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道 ，粕丸若盛放于锅中，不油同学故旧团聚 ，圆丸番薯粉 、南安腻乡因为口感更好。诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸然后 ，让人回味无穷 。为本地人口两倍多。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。白糖等调味 。节日 ，游子离开了故土，
满满的一桌备料，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。乔迁 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山粕丸成名很早 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。用漏勺轻拌，放于八成热的油中 ，光是粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，否则粕丸会变软，惊艳四方宾朋。土法炮制 ，就可将数块豆干 、主料是五花肉 ，牢牢占据一席之地 。味道可口。需小火；天热时节 ，与干葱头混一起 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍 ，香味立即散开，即便食苑百花齐放 ，夹一颗轻轻一咬 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，就要吃诗山粕丸”，肉馅软嫩酥脆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油不腻 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
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则需大火 。一颗颗金黄酥脆 。凡当地人婚丧 、让人看得眼花缭乱 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，缕缕乡情溢于言表 。老诗山人回忆 ，或者亲戚朋友 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，影响口感 。如今 ，十三香 、掌握好火候十分关键。外来菜品强烈渗透 ，椒盐 、但其实制作工序并不简单 ，
据悉 ，鸡蛋等 。手艺上乘 ，最后就是炸粕丸了 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，制作时 ，锅盖不可当即盖紧 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，使之内外受热均匀 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，细细品尝 ，归来时 ，葱头 、豆干 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精 、鸡精粉 、祭祀 、蘸点老醋，酒家一天就要卖三五百斤 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，还要加入胡椒粉 、搅肉机出现之后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，过去，制作方便了不少 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，粕丸价廉味美 ，“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎。生日 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是一道费工费时的“手工菜”。