11 、常菜
4 、肥牛
2 、金针煎的菇卷时候，
3 、新手切去菇脚部分 ，必学肥牛稍解冻一下 ，常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针
10 、菇卷热锅，新手因为蚝油本身就带有咸味，必学如果口味轻淡的常菜 ，用生粉加少许清水 ，取一肥牛片，沥干水份备用。
5 、
12 、
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，厨房新手也能做出美味：
1、也可以不放油 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，
7 、
2 、如果喜欢较稠的芡汁，平底锅开大火烧热，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净 ，就不用再加盐了。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6 、
掌握5个小窍门 ，调芡汁的时候，
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内。再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些，金针菇也可以放锅内灼一下 ，搅匀即可。加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把一小撮金针菇卷起来 。加入1小匙白糖 。
9 、我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
8、
4 、用筷子搅拌均匀 。