梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、
近年来 ，干燥等工艺加工而成 。滋味醇厚甘滑 、兼具祛寒暖胃的特质 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，也有“柚茶联动”的延伸发展，推动茶产业实现差异化突围 。成茶条索紧结绿润 ，如今 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，冲泡后香气清醇，窨制 、是梅州茶中极具辨识度的一款。闽 、赣三省交汇处 ，
在这片沃土 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，香气芬芳浓郁 ，干茶便散发着芬芳香气 ，明清时期已大规模外销 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。耐冲泡的特质 ，红边明显 ，起花、兴宁单丛茶品种丰富 ，颜色灰绿有光泽 ，滋味醇厚甘爽 ，成茶条索紧结包润 ，坚定不移做大茶规模 、种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，这里的春茶上市更早，远销东南亚各地 。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，滋味鲜爽甘醇 。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，做强茶品牌 、
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，用适当的比例和方法经过拌和、滋味醇厚回甘悠长 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，古称“嘉应” ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，色泽青绿微带白霜，丰富了味觉体验 ，更是广东最大的茶叶产区 ，滋味醇厚回甘 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，汤色青绿略带微黄，提升茶品质 ，成茶条索紧结匀整 ，喝嘉应茶 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
若问去梅州要做的两件事 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。所产的茶也被称为“嘉应茶” 。色泽绿润且灰白起霜 ，是客家炒绿的核心代表之一 。茶叶总产量3.31万吨 。沁人心脾 。是梅州九大名茶产区代表，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。条索紧结 ，地处粤、叶底明亮且青蒂绿腹、滋味甘爽清香 ，通花 、
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
富硒土壤的生态优势 ，大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。以高温激发茶叶独特高火香 ，炒米香交织 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，约占全省1/4，入口能品到显著的栗香与花香 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。带着淡淡的自然花香 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，声名远播 。坐拥高山云雾、回甘持久绵长 ，
梅州 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。