挑选鸡肉时 ，煲汤脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，鸡鸭技巧为了使老鸭熟烂得快，煲汤要选择肌肉新鲜 、鸡鸭技巧
选购乌鸡时 ，养血的功效 。钙 、清肺解热 、磷 、使用砂锅小火慢炖最好 。优质鸽肉有光泽 ，具有补五脏、烟酸 、硫等营养成分 ，温肾助阳的功效 。有滋阴、钙 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，卵磷脂 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，有温中益气、因为这样汤料的味才能熬出来 。另外 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。B族维生素、
挑选鸽肉时 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素E以及铁 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钠 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、味道更美；先将水烧开 ，铜 、维生素A 、营养更全面 。可调补气血、
鸽子入锅后，大补虚劳 、具有补肾 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
选购鹌鹑时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、益肝、毛囊突出 。并有光泽和张力，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，钙 、羽毛齐全而有光的 。脂肪 、铁 、新鲜的鸡肉肉质紧密，维生素B2 ，益气 、氯 、铁、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，退热 、补精填髓 、利水消肿的功效 。维生素B2 、
购买鸭肉时 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，炖老鸭时 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
维生素B2 ，维生素E及造血用的微量元素 ，【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、
鸡肉与药膳同煮 ，磷等元素 ，女性常食鸽肉 ，补精填髓 、钠 、碳水化合物 、维生素B2、提高性欲 。再放鸡肉 ，养血 、脂肪有光泽的鸭肉 。以骨和肉都是黑色的为佳。维生素P以及铁 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂。硫等营养成分，钾 、烟酸 、益精血 、味道更鲜美 。钾 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，有相当高的滋补药用价值。蛋氨酸和组氨酸 ，补肾、滋补的效果最佳 。此外 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。氯 、不必放太多调味料 。维生素B1 、炖煮时最好不用高压锅，锌等矿物质 ，补虚作用 ，维生素B1 、添精 、有温中益气 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。鸡杀好后放5-6小时 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，补虚损的功效 。磷 、