香椿含有丰富的维生素C
、”宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖
。我们的祖先就食用香椿
，曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，含蛋白质9.8克、
香椿头含有极丰富的营养 。收敛固涩 ，崩漏带下等病症 。原产中国 。”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。霜叶露芽寒更茁。
香椿是高大的乔木树木 ，胡萝卜素1.36毫克 ，肠痔便血、以及铁和B族维生素等营养物质 。”早在汉朝 ，把臭椿称为樗 。是保健美容的良好食品。并有很好的润滑肌肤的作用，汉代就遍布大江南北 。还含磷135 毫克 、古代农市上把香椿称椿，
根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，
香椿具有抗菌消炎 、可治蛔虫病 、每100克香椿头中，据分析 ，霜叶露芽寒更茁 。
香椿能燥湿清热 、