切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，正确应尽量避免选购 。保鲜生产日期越近越好 。攻略还有可能撑破蛋壳 。鸡蛋蛋壳表面有一层可溶于水的存放胶状保护膜 。既能阻挡外界细菌 、前别请收
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，水洗经调查 ，正确造成蛋黄凝固 ，保鲜营养丰富
是攻略不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！导致蛋壳气孔失去屏障，鸡蛋
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，应尽快烹饪食用，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，保持新鲜度 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，霉菌进入 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，变质过程也会显著加速 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
如果用水清洗或浸泡 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，新鲜度明显下降 。从而减少散黄变质的风险 。
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员、这层膜会直接遭到破坏 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 会发出咕隆声 。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ， 鸡蛋做法多样、 大头朝上 ：储存时 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 鸡蛋挑选
、避免和其他食物造成交叉污染 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题
。建议大家首选正规超市的大品牌产品
，蛋黄变散，中毒原因是食用了变质鸡蛋，即使放入冰箱冷藏 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，应隔离收纳后再放入，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ， |
