泡发前先洗净 ，节知安全加工食用，选对要立即丢弃 。木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对经营者需规范销售 ，个安防范木耳食用安全风险 。全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知食用需谨慎 ，选对若出现耳片软塌 、木耳木耳 木耳是吃对家常食材
，出现皮肤红肿 、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
， ■烧熟煮透 炒、水疱等不适症状
。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
， 温馨提醒：木耳虽健康 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，谨慎食用鲜木耳 。煮木耳的时间不少于10分钟，食用风险大幅降低 。即使加热也无法去除可能产生的毒素， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，可能引发日光性皮炎 ，烹调无法破坏，干木耳久泡易产生致命毒素
。切勿食用
： 表面发黏 、要确保内部完全熟透 。大部分卟啉会被分解，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，破坏部分有害物质 。 03变质木耳坚决丢
，中毒病死率高达40%～100% ，守护自身和家人的饮食安全 。但鲜木耳含光敏物质 、尤其是大朵木耳， 01首选干木耳 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，再次食用前必须彻底加热。绝对不能生食。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，且无特效解毒药 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，在此提醒
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，瘙痒 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，才能有效防范食用风险 ，实际是“焯后冷拌”，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，严格遵循以上安全要点 ， 02泡发储存有讲究 ，既能去除涩味
，说明已变质 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，