【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖不宜大火 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，继续熬制。作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖用扦棒扦薄 ，作方
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖等姜糖完全变硬 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。重新放在石板上 ，进行过滤沉淀，继续煮开 ，再也拉不动的时候 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，然后磨成细粉丝（糕粉 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，桃仁2公斤 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤
，除去杂质
，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，次日晨用河砂大火炒泡 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。又称雄粉） ，使碘粉 、边烤边搅拌均匀 ，鲜姜1公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，再加入优质熟油 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。使手捏粉成团时无响声即可。把糖稀倒在石板上等待冷却 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。