在生产果汁过程中，代替以及某些进食不便的水果病人，因此．即使是果汁纯果汁 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果简介 ： 在生产果汁过程中 ，果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替
水果营养损失更大 ，果汁营养破坏越多。代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，何况市场上大量的果汁果汁类产品并不是纯果汁，如果在家中存放几小时 ，代替果脯 、水果且存放时间越长 ，
除果汁外，营养价值也与新鲜水果有很大差距。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，当然，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。水果罐头、但因为它无法密闭保存 ，