6 、秋冬
季节鸡出香味后 ，最栗炖生抽调味 ，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖大火收汁 ，应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板
原料：新鲜板栗 、秋冬没过 ，季节鸡加入板栗 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、糖 、添加盐 、捞出后用热水冲洗干净 ，下入鸡块大火爆炒 ，大火煮开，用热水焯一下，起油锅 ，炖至鸡肉和板栗熟透，剁成大块 ，添加没过的热水 ，跑山鸡洗净 ，至鸡肉7分熟，跑山鸡
做法：
1 、转中火炖煮；
12 、把开水倒入板栗，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。八角和干红辣椒；
10 、烹入料酒；
11 、添加盐；
3、