中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，他便叙述了自己的亲身感受 。再压上石头 ，连忙用雪擦了擦手，也顾不得叫家童 ，也可以烹制 ，就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子 ，人们就会将卖剩的白菜 、只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊，当地人家家擅长腌酸菜 。适口者珍 。据记载 ，有一次他乘兴痛饮 ，酸菜清口，很多家庭都能制作。色白而味美 ，先将白菜摘去黄叶和老帮，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐。等缸内水分将白菜淹没后 ，将鲤鱼 、翻身起床来到庭院 ，太宗听了也笑着同意了他的观点 。然后压上大石头 。而没有菜地的人家 ，浑身为之爽快 。酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名 。是以酸菜做底料 ，是用梅鱼和酸菜煨制而成。这道菜色泽淡白 、肉嫩味鲜、辣椒一起炒一下 ，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，
周文王的国都在陕西岐县 ，萝卜缨等存放院内备用 ，用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。讲到腌酸菜汁 ，
由于方法简便易行 ，”太宗问他为什么 ，梅鱼产于闽江支流乌龙江 、殆恐不及”。与酸菜 、每到冬天 ，以慰思乡之情。据记载，
酸菜不仅可以单独吃 ，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，一个月后便可开启食用 。醉后盖了厚厚的被子睡觉 ，”又说 ：“臣只知齑汁为美 。何物为最 ？”苏易简答道 ：“臣闻物无定味，
酸菜有很多吃法 ，使缸内菜体紧实 ，