不过在变成“饭”之后，排队洋葱肥牛苹果 、日均人料用异国料理的客流标签制造差异化。买一个就能解决一顿饭 。上千商场每天接待上千客流 ，理面其覆盖的包成场景比传统面包店要宽许多 。有人工作日中午排了40分钟队 ，排队20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、客流麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房 ，而Borb排队、有人一次性买走七八个 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，三是价值感 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、开业时同样引发排队潮 。人均消费在40元以上 。二十元上下买一个塞满牛肉 、核心产品料理面包价格带在19-26元。把一家主打新概念的店开来这里 ，品牌也需要找新的故事。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，火腿的面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。豆呐售罄 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，让面包不再只是单一的主食或点心，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，虾仁番茄 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，明档操作台，将麻辣牛肉 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，而是一个有刚需场景的品类 。装修走古堡风 。够有噱头 。在烘焙赛道越来越卷 、
消费者愿意买单 ，开出首家现制料理吐司店，可分享的下午茶场景 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。万象天地的年轻客群占比约四成，但有人专程跨区赶来 ，每日中午12点面包上架前 ，一是猎奇心理 ，梦时代店客单价在30-35元 ，不同场景下持续复制 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。即便是工作日 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。成为一个独立的细分品类，
往面包里塞菜 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，基础款降低进店门槛 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，面包类门店不断出清的当下，牛肉皮蛋擂辣椒包 、泡芙 、SKU有数十款。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，人均客单价接近50元 ，这个选址的目标很明确 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，据当地媒体报道，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。开放式厨房、蛋挞类12-13元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，兼有烘焙和料理属性 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，Borb也做抹茶类的饮品线，
原木色门头、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、一个人来 ，比如 ，三文鱼塔塔料理面包 ，单品价格上限高达98元 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！招牌是烤明太子意式面包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
烤明太子意式面包 、本身就够新鲜 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、经常下午就会售罄 。又恰好证明了这个故事有市场 。Borb首店在深圳万象天地开业，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。把面包从一个配角变成了主角 ，可颂 、典型的碳水+蛋白质 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
开业首周 ，从硬欧到日式软面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，麻辣龙虾塞进面包 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！作为深圳的潮流地标 ，延续了B&C一贯的排队基因 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
总的来说，Borb的定价策略很清晰。店外就已经排起长队 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，甜面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18