“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油，蚝油益气血 ，牛肉使此菜平添了野趣 。广州
艺术大师刘海粟老先生 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴
蚝油为上等健身食品 。牛肉牛肉蛋白质含量高，广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油性温 ，牛肉又含多种人体必需的氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，味极鲜美 ，十分赞赏 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。适用于拌面 、其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃 ，刘大师见了此菜 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，在加工蚝豉时，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，强筋骨的功效。蚝油为高级营养调味料 ，味甘 ，