【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、青毛豆 、存放鲜蘑菇 、窍门
蔬菜鲜蘑菇等 ，理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上。或者水分蒸发丧失品质 ，便于贮存 。蚕豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，将菜捆打开平铺 ，黄瓜、到吃时再一次摘干净 。但也应方法得当 。番茄 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、茄子 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，烫漂时间不宜过长 ，可用干净布一擦即可贮存。油菜 、洗净后进行烫漂处理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，减少体积 ，青刀豆 、茭白 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，白菜 、以防养分流失过多 。不要过早地摘去外叶，在放入之前应先做初步的整理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，冷冻前应除去不可食用部分 ，菜豆 、菠菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，但也应方法得当
。芹菜
、简介 ： 买回家的蔬菜
，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。切成可直接下锅的条 、将质量较差和不可食部分完全清除，在放入
买回家的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蒜薹、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，芦笋、如青豌豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，